Профессии, связанные с едой и питанием

Юрист, стоматолог, экономист, переводчик – эти профессии мы хорошо знаем, хотя бы потому, что о них часто говорят. Однако есть множество других интересных и важных профессий, которые незаменимы в нашей жизни. Например, профессии в сфере питания, и речь идет не об официантах. Кем можно работать, имея тягу не только к приему еды, но и к ее производству?

Контроль производства

Человек, от которого многое зависит еще на этапе производства продуктов – технолог пищевой промышленности. Это специалист, отвечающий за их безопасность и качество, начиная от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Именно он следит, чтобы не нарушалась технология приготовления и не случался брак товара.

Не стоит путать эту профессию с технологом общественного питания. Общественное питание подразумевает, что специалист работает с уже готовым продуктом на месте – он разрабатывает рецептуру блюд, продумывает количество необходимой продукции, составляет меню, распределяет обязанности между поварами и контролирует соблюдение санитарных норм.

Еда

Мы привыкли называть специалиста, который занимается приготовлением пищи, поваром. Тем временем, можно считать это общим названием профессии, внутри которой существует множество разновидностей и должностей. На кондитерских изделиях специализируется повар-кондитер, приготовлением блюд японской кухни занимается сушист, а пиццы готовит пиццайоло. Также есть и повара, которые занимаются заготовкой соусов, готовкой мяса или овощей.

Работа, о которой мы редко задумываемся, но без которой у нас бы не было мясных блюд – работа обвальщика. Это человек, имеющий дело с сырым мясом, которое он должен обваливать и разделывать. У этой профессии тоже есть свои разновидности – отдельные специалисты занимаются обвалкой на птицефабриках, другие работают в рыбных цехах.

Кроме того, для сферы питания важна работа пекаря. Работая на хлебопекарном производстве, он отвечает за выпечку хлеба и хлебобулочных изделий – пончиков, турноверов, круассанов. Многие пекари не только занимаются расчетом и контролем процесса выпекания, но и сами разрабатывают рецептуру, экспериментируя с техниками приготовления.

Профессии в сфере питания​

Напитки

Винодел – специалист по созданию рецептуры вина, который проводит отбор сырья и доводит продукт до полной готовности. На следующем этапе важна работа ремюера – он контролирует процесс брожения и созревания осадка вина, переворачивая и встряхивая бутылки, чтобы осадок стекал постепенно. От его действий зависит качество будущего напитка.

Сомелье, хотя и не производит вина сам, является незаменимым специалистом в ресторанном деле. Он должен знать винную карту ресторана, отлично разбираться во вкусовых сочетаниях блюд и вин, знать их особенности – в его задачи входит выбор и подача вина посетителям.

По-своему близок к работе винодела пивовар – человек, изготавливающий пиво и квас. Он контролирует соблюдение рецептуры, ее модернизацию, создает универсальные рецепты и следит за техническим оснащением.

Нельзя не упомянуть работу купажиста. Во-первых, она задействована в производстве алкогольных напитков. Нужно знать, как смешивать разные виды напитка для улучшения его качества или вывода нового сорта. Во-вторых, купажирование применяется и в производстве чая, кофе и соков – тоже для улучшения качества и создания оригинальных вкусов.

Бариста – тот самый человек, который может поднять настроение только одной чашечкой вкусно приготовленного кофе. Как кофевар он должен знать сорта, ароматы кофе, уметь приготовить до 40 видов кофе, следить за кофемашиной и владеть искусством латте-арт.

Медицина

При размышлениях о связи медицины с едой на ум часто приходит профессия диетолога. Но сейчас все больше развиваются науки о питании – например, нутрициология. Нутрициолог изучает, что и как едят люди, анализирует распределение веществ во время приема пищи, ищет в еде вредные элементы. Так, он корректирует питание человека, чтобы добиться лучшего усвоения необходимых организму веществ. Спортивные нутрициологи разрабатывают системы питания для разных видов спорта, формируют здоровые пищевые привычки и назначают биологически активные добавки.

Еще одна профессия, соединяющая медицину и питание – натуропат. Специалист занимается лечением народными средствами, так как натуропатия подразумевает отказ использования хирургии и лекарств против заболеваний. Традиционно натуропаты занимаются консультацией пациента, изменением его образа жизни и назначением диеты и терапии – лечения медом, грибами, иглоукалыванием, гомеопатией, ароматерапией и фитотерапией.

Плюсы и минусы работы в сфере питания

Плюсы работы в сфере питания

1. Важность и востребованность. Питание — основа жизни. Независимо от экономических условий, люди всегда будут нуждаться в еде. Это делает сферу питания устойчивой к кризисам и обеспечивает стабильный спрос на профессионалов. 
2. Возможности для творчества. Сфера питания предоставляет множество возможностей для творчества. Это касается не только поваров и кондитеров, но и разработчиков новых продуктов. 
3. Карьерные перспективы. Сфера питания предлагает разнообразные карьерные пути: от повара до владельца ресторана. 
4. Удовлетворение от работы. Возможность видеть непосредственный результат своей работы — будь то довольные клиенты или успешный запуск нового продукта — приносит личное удовлетворение и мотивацию продолжать развиваться.

Минусы работы в сфере питания

1. Физическая нагрузка. Многие профессии в сфере питания требуют большого физического усилия: долгие часы на ногах, поднятие тяжестей, работа в условиях высокой температуры на кухне может привести к усталости и даже профессиональным заболеваниям.
2. Сезонность доходов. Некоторые сегменты рынка пищевой промышленности подвержены сезонным колебаниям спроса. Это особенно актуально для ресторанного бизнеса или продажи сезонных продуктов, где периоды спада могут значительно влиять на доходы.
3. Высокая конкуренция. Сфера питания очень конкурентоспособна: каждый день открываются новые рестораны, кафе и столовые. Это требует постоянного улучшения качества продукции и сервиса для удержания клиентов.
4. Стрессовые ситуации. Работа с едой часто сопряжена со строгими временными рамками и высоким уровнем ответственности за качество продукции. Отказ оборудования или нарушения санитарных норм могут привести к серьезным последствиям как для бизнеса, так и для здоровья потребителей.
5. Неустойчивый график работы. Многие работники сферы питания сталкиваются с нестабильным графиком: ночные смены, работа по выходным и праздникам становятся нормой жизни многих поваров, официантов и других специалистов отрасли.

Где учиться профессиям из сферы питания

Если вас заинтересовала профессия, связанная с едой, то вы можете получить образование в этой области и стать настоящим специалистом. Подобные образовательные программы в университетах и колледжах существуют не только за границей – мы составили примерный список возможностей для обучения в России:

• «Технология и организация ресторанного дела»в РЭУ им. Г.В. Плеханова;
• «Поварское и кондитерское дело» в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли;
• «Пищевая инженерия малых предприятий» в Мурманском государственном техническом университете;
• «Технология продукции и организация общественного питания» в СПбПУ
• «Продукты питания животного производства» в МГУТУ;
• «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства» в РГАУ им. К.А. Тимирязева;
• «Организация производства и обслуживания в индустрии питания» в РУК;
• «Продукты питания из растительного сырья» в МГУПП;
• «Пищевая биотехнология» в ДВФУ;
• «Садоводство» в Чеченском государственном университете.

Читайте также: